聚焦健康中国 食品安全(第一健康报道北京 记者康梅)
近日,一种外脆内软、香甜可口的烤淀粉肠在大街小巷的烤肠摊子上悄然走红,成为了年轻人争相追捧的“网红零食”。其亲民的价格和独特的口感迅速赢得了市场的青睐,并在社交媒体的推动下,一跃成为特色小吃,吸引了众多游客驻足品尝。
资料图(源自网络)
然而,随着其热度的不断攀升,关于淀粉肠的食品安全问题也逐渐浮出水面。在今年315期间,央广网发布的一篇关于淀粉肠的报道引发了广泛关注。据报道,河南某淀粉肠生产厂家工作人员透露,淀粉肠中的肉含量很少,主要以鸡肉和鸡骨泥为主,甚至有的使用鸭肉以降低成本,其中大部分成分是淀粉。更令人担忧的是,厂家明确表示,骨泥并不适合人类食用,即便是在烧烤时也不应使用。
这一消息迅速在网络上引起轩然大波,网友们纷纷表示对淀粉肠的安全性和营养价值产生质疑。许多消费者开始反思,这种价格亲民、口感诱人的小吃背后,究竟隐藏着怎样的食品安全隐患。
针对这一问题,食品工程博士、资深食品研发人员、食品健康科普作家云无心进行了专业解析。他指出,“淀粉肠”之所以出现,是为了规避“火腿肠”的国家标准。由于它并不被称为“火腿肠”,因此无需遵循火腿肠的标准,不同的厂家可以制定自己的质量标准。尽管如此,无论是火腿肠的国家标准还是淀粉肠的企业标准,都只要求了“蛋白含量”,而没有对蛋白的具体来源进行限定。
云无心进一步解释,这意味着淀粉肠可以使用猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉,甚至一部分植物蛋白作为原料,只要在配料表中如实标注,就不算违规。因此,从某种意义上说,“淀粉肠”可以被视为火腿肠的一种低价格、低营养的替代品。
面对淀粉肠的安全问题,消费者们应如何做出选择?专家建议,消费者在购买时应仔细查看产品的配料表,了解产品的真实成分。同时,政府部门也应加强对食品市场的监管力度,确保食品生产企业的合规性,保障消费者的权益。
淀粉肠的走红,不仅反映了当代年轻人对于美食的追求和热爱,也暴露了食品安全问题的复杂性和严峻性。在享受美食的同时,我们更应关注食品的安全和营养,做出明智的消费选择。
(责编 薄荷)