专家称鸡骨泥用于淀粉肠中不算违规

康梅2024-03-19 17:49:41

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来源：第一健康报道

2024-03-19 17:49:41

聚焦健康中国 食品安全（第一健康报道北京 记者康梅）

近日，一种外脆内软、香甜可口的烤淀粉肠在大街小巷的烤肠摊子上悄然走红，成为了年轻人争相追捧的“网红零食”。其亲民的价格和独特的口感迅速赢得了市场的青睐，并在社交媒体的推动下，一跃成为特色小吃，吸引了众多游客驻足品尝。

资料图（源自网络）

然而，随着其热度的不断攀升，关于淀粉肠的食品安全问题也逐渐浮出水面。在今年315期间，央广网发布的一篇关于淀粉肠的报道引发了广泛关注。据报道，河南某淀粉肠生产厂家工作人员透露，淀粉肠中的肉含量很少，主要以鸡肉和鸡骨泥为主，甚至有的使用鸭肉以降低成本，其中大部分成分是淀粉。更令人担忧的是，厂家明确表示，骨泥并不适合人类食用，即便是在烧烤时也不应使用。

这一消息迅速在网络上引起轩然大波，网友们纷纷表示对淀粉肠的安全性和营养价值产生质疑。许多消费者开始反思，这种价格亲民、口感诱人的小吃背后，究竟隐藏着怎样的食品安全隐患。

针对这一问题，食品工程博士、资深食品研发人员、食品健康科普作家云无心进行了专业解析。他指出，“淀粉肠”之所以出现，是为了规避“火腿肠”的国家标准。由于它并不被称为“火腿肠”，因此无需遵循火腿肠的标准，不同的厂家可以制定自己的质量标准。尽管如此，无论是火腿肠的国家标准还是淀粉肠的企业标准，都只要求了“蛋白含量”，而没有对蛋白的具体来源进行限定。

云无心进一步解释，这意味着淀粉肠可以使用猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉，甚至一部分植物蛋白作为原料，只要在配料表中如实标注，就不算违规。因此，从某种意义上说，“淀粉肠”可以被视为火腿肠的一种低价格、低营养的替代品。

面对淀粉肠的安全问题，消费者们应如何做出选择？专家建议，消费者在购买时应仔细查看产品的配料表，了解产品的真实成分。同时，政府部门也应加强对食品市场的监管力度，确保食品生产企业的合规性，保障消费者的权益。

淀粉肠的走红，不仅反映了当代年轻人对于美食的追求和热爱，也暴露了食品安全问题的复杂性和严峻性。在享受美食的同时，我们更应关注食品的安全和营养，做出明智的消费选择。

（责编 薄荷）