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油锅冒烟才下菜吗?

油锅冒烟才下菜吗?

一般烹调者在烧菜时习惯视锅中油冒烟时才下入原料，认为这样炒出来的菜才会香，其实这样做有很多害处。食用油烧至冒烟，温度达两百摄氏度，在这种温度下，不仅油脂中所含的脂溶性维生素遭到破坏，而且当食品...
转基因大豆食品安全吗?

转基因大豆食品安全吗?

我国自1996年开始由一个纯大豆出口国变成了净进口国，每年从美洲国家进出口约300多万吨的大豆，其中可能包括从美国进口的转基因大豆。因此，我们的餐桌上将会越来越多地出现以这种大豆为原料的转基因...
大豆异黄酮的保健功能是什么?

大豆异黄酮的保健功能是什么?

一般认为，黄豆的异黄酮是强力的抗氧化物，能够降低自由基对于低密度脂蛋白的氧化，降低低密度脂蛋白胆固醇在动脉中沉积而演变为动脉硬化的情况。在每100克大豆样品中，含异黄酮128毫克，传统方法生产的分...
常吃大豆能多防病吗?

常吃大豆能多防病吗?

大豆及豆制品中含有极为丰富的人体必需的营养要素，如8种氨基酸及钙、磷、铁、锌等重要微量元素，同时还含黄酮类化合物和植物激素，经科学实验证实，大豆不仅具有抗癌作用，还可以协调人体内分泌功能，起到...
大豆食品怎样搭配营养更高?

大豆食品怎样搭配营养更高?

大豆含有约40%的蛋白质，而且不含胆固醇，其蛋白质可以与优质的动物蛋白质相媲美。用大豆蛋白可制成与动物肉色、香、味、形十分相似的食品，口感(咬劲)也可与动物肉相差不多，这类制品有素鸡、素鸭等，所...
豆腐和鱼合吃好吗?

豆腐和鱼合吃好吗?

自古以来，豆腐就作为食药兼备的佳品，具有长肌肤、益颜色、填骨髓、加力气、补虚、能食等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140～160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需...
豆腐和豆浆应如何保存?

豆腐和豆浆应如何保存?

豆腐和豆浆是富含蛋白质的食品。蛋白质是细菌的良好的培养基，一旦加工过程中杀菌不彻底，或受到污染，细菌在营养丰富的豆制品中会以成倍的速度迅速地繁殖，这就对人体健康产生严重的损害，从而食入后会引...
饮用豆浆应注意什么?

饮用豆浆应注意什么?

喝豆浆应选择正确方法，否则会影响健康。所以，务必注意以下几点：(1)一定要将豆浆彻底煮开，否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。当豆浆煮至85～90℃时，皂素因受热膨胀而产生大量气泡，易出现“假沸现象...
豆浆和豆奶是一回事吗?

豆浆和豆奶是一回事吗?

豆浆是大豆经过清选、浸泡、磨浆、滤浆、黄浆，加工制成的初级豆制品，也可称为中间产品。豆乳是大豆经过清选、脱皮、浸泡、磨浆、浆渣分离、真空脱味、调制、均质、杀菌、灌装制成的。豆乳是通过现...
为什么会发生豆芽菜中毒?

为什么会发生豆芽菜中毒?

当发现豆芽菜发得特别粗壮，而且无根须，如果再闻一下，还能嗅出一股淡淡的氨水味时，那么，这种豆芽菜食用以后，就容易引起中毒，其症状为恶心、呕吐、腹痛。这是因为，有的人用化肥来催发豆芽，还有的人使用了除...
为什么不宜食用干炒黄豆?

为什么不宜食用干炒黄豆?

干炒黄豆吃起来脆香，很受人喜爱，但它对健康是有害的。因为，将黄豆炒熟吃，不仅妨碍机体对蛋白质的吸收，还会对人体健康产生有害影响。这是因为黄豆中含有胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子。这...
用药为什么不宜求贵？

用药为什么不宜求贵？

药价的贵贱，不是根据药物对某一疾病的疗效而定，而是根据其原料成本、工艺过程、销售环节等因素决定的。如螺旋霉素的售价，约等于红霉素的几倍，而它对金黄色葡萄球菌的抗菌作用，仅是红霉素的１／３２；又如十几元...
用药为什么不宜求杂？

用药为什么不宜求杂？

一些患者生病性急，求治心切，恨不能一吃药就好。往往八方求医或自购对该病有疗效的药物，因此常会发生用药很杂的现象，少则三、四种，多则七、八种，甚至十多种药物一起用。多种药物联用，如果配伍不当，加之...
用药为什么不宜超剂量？

用药为什么不宜超剂量？

在某些人的心目中认为：剂量越大，见效越快。其作用也大，对疾病的驱除更有力，其实这是非常错误的。一种药物的用量，是经过严格的科学实验和大量的临床观察而确定的，决不是随意制定的。药物用量超出治疗剂...
怎样理解“饭前”、“饭后”和“睡前服药”？

怎样理解“饭前”、“饭后”和“睡前服药”？

口服药物，是在饭前、饭后服用或睡前服用，须根据用药目的各不相同，药物吸收、排泄的时间不一样，以及药物对胃肠道有否刺激而决定。 饭前口服药：饭前由于胃和小肠腔内基本上无食物，此时服药，不会受食...
怎样理解“慎用”、“忌用”和“禁用”？

怎样理解“慎用”、“忌用”和“禁用”？

慎用：提醒服药人在服用本药时要小心谨慎。就是在服用之后，要细心地观察有无不良反应出现，如有就必须立即停用；如没有就可继续使用。所以，“慎用”是告诉你要留神，不是说不能使用。忌用：比慎用进了一步，...
怎样理解“毒药”、“剧药”、“限剧药”和“麻醉药”？

怎样理解“毒药”、“剧药”、“限剧药”和“麻醉药”？

毒药：是指毒性大、治疗量与致死量相近，使用不当会致人体药物中毒或死亡的药品，如盐酸士的宁、三氧化二砷等。剧药：是指作用剧烈，容易发生中毒的药物。常见的有秋水仙碱、硫酸阿托品、洋地黄毒甙、长...
怎样理解“剂量”、“常用量”、“极量”和“致死量”？

怎样理解“剂量”、“常用量”、“极量”和“致死量”？

药物的不同用量会起到不同的效果，所谓用量就是“剂量”，即用药的分量。剂量太小，达不到体内的有效浓度，起不到治疗作用，这种小剂量就称为“无效量”。当剂量增加到出现最佳治疗作用时，这个剂量就叫做治...
怎样阅读药品的说明书？

怎样阅读药品的说明书？

说明书最前端通常是药品的名字与许可证号。药品的许可证一般由各省卫生部门核准颁发。如果写的是“×卫药准字第×××号”，表示该药品由国内某省卫生厅核准制造的，如果是“卫药输字第×××号”，...
怎样识别药物的批号和有效期?

怎样识别药物的批号和有效期?

批号是药品每批生产的时期，一般采用6位数，前2位数表示年，中间2位数表示月，末尾2位数表示日，如“９３０６１５”即表示此药是１９９３年６月１５日生产出来的。如印有“９３０６１５－２”即表示此药是１９９３年６月１５日第二批生产出来的。药物的有效期，是经...
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